"三高"即高产高质高效益,"三省"即省工省力省成本.其关键技术如下.
适时稀播
在温度稍高时播种育苗,使洪山菜薹形成期持续时间长并处于较低温度.播种过早,不必要地延长营养生长时期,苗期受高温影响,且容易发生病毒病和软腐病;播种过迟,发棵慢,营养生长不充分就发育菜薹,菜薹产量不高.以8月中旬播种较好.667平方米苗床播种0.35kg,可供4669平方米栽植,是传统播种量的50%.
培育壮苗
苗床宜用砂壤土或壤土,播前做好深沟高畦,以利排灌,播后覆盖遮阳网,降温保墒防晒,保证全苗壮苗,苗出齐后及时揭除遮阳网.自真叶开展后,分批间苗2～3次,去杂去劣去草,选矮壮紫色苗,保持幼苗的营养面积,形成3～4寸见方的单苗,结合间苗进行追肥,促进幼苗生长.苗期不易过长,以25～30天为宜.
选择基地
作为武汉市特有的传统名菜,洪山菜薹在长期的生产过程中形成了对土壤、小气候等特有的选择.在武汉市种植洪山菜薹首先要选择水源充足的土地,无污染,水质符合GB5084的有关规定.其次是选择北高南低的岗地,即北面有小山丘的白散土质冲田中,因为洪山菜薹喜冷凉,但不耐低温,-2℃～3℃时开始受冻.土壤pH值6.0～6.4,若种植田南面有水库、水塘或小湖更佳,既可以进一步调节小区气候,又方便洪山菜薹的灌溉.三是选择富含CaO、MgO、P和Mn、Cu、Zn、Cd等微量元素,富含有机质的土壤,长江冲积沉积成因的灰潮土最佳.
深翻炕地
前作宜选择退地早,炕地时间长的非十字花科作物的地块,先将杂草铲除干净,深翻耕烤土过白;最好提前翻炕几次,通过高温杀灭部分病菌和虫卵,同时提高土壤的理化性.667平方米撒生石灰50kg,进行土壤消毒,然后整地作畦;平整厢面,洪山菜薹地至少翻耕2次,第1次耕深26cm,将所需有机肥施入,第2次耕深20cm,定植前耙细耧平,待栽.
施足底肥
洪山菜薹生长期长且多次采收,必须施足底肥,667平方米施腐熟的厩肥2500～3000kg或生物有机肥160～200kg,结合整地施入.按宽1.2m作畦,畦长30～50m,深开"三沟",双行种植,高畦栽培.
适时稀植
播种后25～30天,幼苗6～7片真叶时定植,一般宜在睛天下午3时以后或阴天进行.一般不要晚于9月中旬定植.株行距40cm×60cm,或30cm×70cm,每667平方米株数2700～2800株.定植时不要栽得太深,否则容易引起腐烂,同时影响下部叶腋中侧芽的发生,其深度以不超过基生叶为原则.定植后须立即浇定根水,有条件的地方在定植后及时用遮阳网等覆盖物进行覆盖,减少水分蒸发,保持土壤湿润,缩短缓苗期,以利幼苗及早恢复成活.
科学进行肥水管理
洪山菜薹生长期长,菜薹延续采收较长,菜薹要求鲜嫩,在施肥上应基肥与追肥并重.要求基肥足,苗肥轻,薹肥重,封行前或薹期重施磷钾肥.成活后轻施提苗肥,追肥以腐熟的清粪水为主,不要偏施氮肥.前期控制氮肥过多,防止徒长、发病,植株进入旺盛生长期,需大水大肥勤施,以促进外叶生长和侧芽萌生.以上提苗肥和发棵肥都以腐熟人粪尿为主,发棵肥应于封行前施下,667平方米施1500～2000kg,也可用50kg饼肥或生物有机肥代替,抽薹后可少施肥,如果薹不粗壮,667平方米可施速效性氮肥5～10kg,以利催薹.
应值得注意的是洪山菜薹的追肥须N、P、K配合才能高产,具体比例为15∶10∶20.生长前期,抽薹前进行中耕除草.洪山菜薹受旱容易发生病毒病,水多易感染软腐病,所以要做好排灌工作,严冬来临前,控制肥水,以免生长过旺,遭受寒害.不要大水漫灌,以防徒长发病,遇天旱及时灌水,并随灌随排,保持土壤湿润为宜,既有利于防冻,又有利于增产.中期注意摘除老黄叶和病叶,增加植株的通风和透光.确保10月中下旬封行.
综合防治病虫害
主要病害有:霜霉病、软腐病、黑腐病、黑斑病、病毒病.霜霉病主要发生在叶片生长期和菜薹形成期,用53%金雷多米尔-锰锌水分散粒剂500倍液或10%科佳2000倍液或大生600倍液或仙生600倍液或72%克露可湿性粉剂500倍液或72.2%普力克水剂800倍液或55%霜尽可湿性粉剂500倍液喷雾,每隔7天喷1次,连续2～3次.软腐病一般菜农称为"翻蔸",是一种细菌性病害,主要通过昆虫、雨水和灌溉水传染,从伤口侵入.发现病株及时拨除,并在发病穴撒石灰粉消毒,发病初期或出现中心病株时,应立即喷药保护,喷药应尽量做到均匀周到,以发病中心及其周围的健株为重点.防治上首先是消灭害虫,避免洪山菜薹植株出现伤口,其次药剂防治从莲座开始至抽主薹这段时期为重点,喷药期一般6～7天喷一次,连续喷3～4次;可用70%敌克松800倍或200mg/kg农用链霉素或新植霉素4000倍液喷雾,也可以于根部灌根连续2～3次.黑腐病防治同软腐病.黑斑病用72%克露600倍液或75%百菌清600倍液或50%多菌灵800倍液喷雾防治.病毒病主要防治好蚜虫,可用10%金大地可湿性粉剂1500倍液或10%四季红可湿性粉剂1500倍液或10%高效灭百可乳油1000倍液喷雾;病毒病可用植物病毒疫苗水600倍液或1.5%植病灵2号800倍液加绿芬威1000倍液或83增抗剂300倍液加绿芬威1000倍液.
值得注意的是洪山菜薹等十字花科蔬菜对铜制剂较为敏感,一般不宜选用铜制剂喷施,即使需要也要先经过试验,以防药害的产生.
主要害虫有:蚜虫、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾等,防治菜青虫可用生绿Dt可湿性粉剂500倍液或2.5%功夫乳油1500倍液或5%来福灵乳油1500倍液喷雾;防治小菜蛾可用强敌312可湿性粉剂500倍液或科诺千胜500倍液或5%锐劲特2000倍液或1.8%阿维虫清2000倍液或1.8%爱福丁2000倍液喷雾;防治斜纹夜蛾可用15%安打3500倍液或10%除尽1500倍液喷雾.以防为主,交叉用药.防治应做到病虫防治和营养元素喷施同时进行.
及时科学采收
"头薹不掐,侧薹不发".主薹生长到一定程度即薹高40cm,达到初花时应及时采收,促使基部腋芽抽发侧薹.切口略倾斜,避免积水,减少软腐病的发生.为了保证侧薹质量,主薹采收位置要适当,一般应在菜薹基部采收,掐薹部位不能过高,一般连基叶掐下,保留少数腋芽,这样萌发的侧薹较粗壮.掐菜薹一定要用专用掐刀,减少伤口面,防止因表皮拉伤薹基,最好是晴天或下午采摘,有利于切口愈合,防止感病.注意掐薹不留托,不伤底芽.