“食品安全追溯是发展趋势，谁先进入，谁就占有了市场。”中国副食品流通协会理事长何继红日前在参观2014(第二届)中国食品安全与创新技术展览会(以下简称食品安全展)、全国肉类蔬菜流通追溯体系建设成效展时，对食品安全追溯技术尤为关注。
以“民生·责任·创新”为主题的本届食品安全展在北京中国国际展览中心举办。该展作为2014全国食品安全宣传周中央层面的重要活动之一，在国务院食安办、商务部的指导下，由经济日报社主办，中国经济网承办。
据展会组委会有关负责人介绍，本届食品安全展的规模超过了8000平方米，吸引了近百家食品“全产业链”安全体系企业，包括生态农业、监管、食品生产、检测、流通等行业和领域内的权威机构和名企，以及韩国展团参展。
参加今年食品安全展的，既有世界上最大的食品制造商之一的雀巢，也有世界最大的连锁零售商之一、曾连续三年在全球500强企业排名居首的沃尔玛。此外，还有《财富》世界500强、全国最大的食用油、葡萄酒、面粉和啤酒麦芽生产企业——中粮集团，以及中国最大、全球第五的食品饮料生产企业娃哈哈。
展会现场，赛默飞的食品安全检测车吸引了观众的注意。世界最大的测试测量公司安捷伦，以及国内食品安全检测领域的领军企业海光仪器、聚光科技(15.500, -0.22,-1.40%)等参展产品为公众展示了最前沿的食品安全检测技术。
6月17日，本届食品安全展开幕当天为商务部的肉菜可追溯主题日。此外，6月18日为食品安全检验检测日，6月19日为食品安全公众体验日。
生产企业看重追溯服务
“四川省农业厅委托我们为其做产品追溯服务。”四川曙光集团业务经理陈诚介绍说，目前一些大的行业机构或生产企业，已经将食品安全追溯纳入售后服务重要环节，但由于技术等原因，很多生产型企业将其追溯业务委托给了专业的服务机构。
自2010年开始，为强化流通行业管理，推进诚信经营，促进放心消费，商务部、财政部持续推动大中城市肉类蔬菜流通追溯体系建设，尝试应用信息技术手段实现产品来源可追、去向可查、责任可究，探索保障老百姓“餐桌安全”的新模式、新思路。按照总体设计、分步实施原则，分四批支持50个城市试点。
借鉴物联网原理，总体设计信息采集、传输、处理、查询等四大部分，建设以中央、省、市三级追溯管理平台为核心，以牲畜屠宰环节、批发环节、零售环节、消费环节追溯子系统为支撑的肉类蔬菜流通追溯体系。
目前该项目建设已经初具全网络规模，前两批20个城市共6141个流通企业顺利建成追溯体系，包括206个屠宰企业、119个批发市场、3440个菜市场、1007个大型连锁超市、1369个团体消费单位，初步建成辐射全国、连接城乡的肉类蔬菜流通追溯网络。
展会同期，中国农业科学院主办的全球食品安全持续合作研究国际研讨会(Collab4Safety)召开，来自荷兰，英国、法国、葡萄牙、俄罗斯、巴西和中国的权威专家在会上就全球范围内的食品安全议题进行了讨论。
外企抢占绿色健康食品市场
“这些无污染的有机大米，受到了很多中国消费者的欢迎。”在韩国展团展区，一位参展商介绍说。
据展会主办方负责人介绍，韩国ETODY组织的韩国展团是本届食品安全展最大的国际展团。这是韩国首次组团参加该展，吸引了包括韩国农业协同组合中央会、HITEJINRO、大韩贸易投资振兴公社、国际食品、Goodttorfood、GLO-LEEVINCI、NutryRice农业股份公司、Delice、明信株式会社、SANDEULNYEOK、SANJANGGREENTEAFOOD、YonginLocalFood、考力纳贸易、PharmamateInternational、孝诚corp等多家企业和机构，除了展出韩国泡菜、啤酒、调料、海产品外，展品包括提到的有机大米。
此外，雀巢展位成为本届展会的看点之一。据其参展人员介绍，雀巢展位的外形是一棵枝繁叶茂的参天大树，象征着雀巢品牌。其中，树干、树枝如同产品供应链，果实则代表产品。大树通过树干、树枝来保证供给的营养成份。寓意雀巢公司通过对农场、原料、生产、供应商、经销商等供应链条的有效调控，建立了完备的食品生产体系，在保障食品质量与安全前提下，通过优质的食品为消费者送去营养、健康和幸福的生活。
移动互联提升展会服务
“本届食品安全展为方便专业买家了解最新资讯，首次启用了展会APP，并同时开通了展会的微信公众号，加入了官方微博等移动互联网功能。”据展会组委会上述负责人介绍，随着移动互联技术的普及，更多专业买家希望在展会开幕前，对展会的进展进行随时跟踪，这将方便其在采购时随时调整计划。
上述负责人介绍，本届食品安全展微信公众号平台首次启用，专业观众的使用情况超出了预期。这也提醒组委会，展会服务要照顾到不同层面，不同观众对服务的需求。
此外，展会组委会还举办了食品安全项目招商引资推介会等活动。